involtini di melenzane

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per questo secondo sfizioso, vi occorrono:

Melenzane grigliate, 2 fette per involtino

prosciutto crudo

mozzarella

pangrattato

origano

1 albume

formaggio grattugiato

olio evo q.b.

preparare un misto di pangrattato e formaggio grattugiato, regolandovi secondo la quantità di involtini prevista.

Sistemare le fette di melenzane grigliate due a due sovrapponendole leggermente, quindi sistematevi sopra le fette di prosciutto, la mozzarella a fettine e spolverizzate di origano.

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arrotolate gli involtini, fermate con uno stecchino, passate nell’albume sbattuto, quindi passate nel misto di pangrattato e formaggio e sistemate nella pirofila o nelle pirofiline individuali.

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spolverizzate ancora di formaggio grattugiato e spruzzate d’olio, quindi infornate circa 15 minuti a 180° fino a gratinare.

Gustate tiepidi.

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